HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。かまどさん ガス火炊飯土鍋。家庭用生ごみ乾燥機 パリパリキューブライト α PCL-33新品フィルター付。早い者勝ち さらに値下げ！！フローズンマシン　在庫2台有り 2台購入で大幅割引。青二鋼　特製万能和包丁　180㎜ 6寸。米袋用ノズル式脱気シーラー。銅製 大きな寸胴鍋。パコジェット PJ-1 アイスクリームに最適　完動品。【未使用品】レコルト自動調理ポット　RSY-2W オートクッキングポット ピンク。ストウブ　STAUB　ワナベ L　WA-NABE　グラファイトグレー　20cm。東芝　もちっ子　餅つき　もちっこ。木製 型抜き器 分団機　団子　和菓子。新品 レミパンプラス。新品未使用　Dr.HOWS ヒノキ　蒸し器2段フルセット　せいろ　蒸篭。shirakaba 包丁セット。周富徳、中華鍋、お玉、調理ブック。【美品】茅乃舎 別誂え 土鍋 九寸